La Quinua

También conocido como: Chenopodium quinoa, Parca(quechua),  supha,  jopa,  juira y vocali (aymara).

La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Se le considera un producto natural y ecológico. Según los expertos tiene la misma cantidad de proteína que la carne.

La quinua previene el cáncer de mamay osteoporosis, La quinua ahora sorprende más al contener fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia.

Muchas comidas de la regiones de la sierra peruana usan la quinua en sus platillos, como la comida cuzqueña, puneña, ayacuchana, huancavelicana y otras más. Hay una variedad de restaurantes, que usan como base la quinua, en sus platillos.

Es una hierba que alcanza los 2m de alto, su tallo posee hojas de diversas formas y color como el verde, rojo o morado y tiene gran variedad de tipos. Crece en los Andes desde Colombia hasta Chile y Argentina, y ha sido introducido a otros países del hemisferio norte. Podemos encontrarla en grandes producciones en la sierra peruana y en el antiplano boliviano.

Fuente: about.com

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