Es imposible apreciar el cacao de Tingo María sin que a uno le queden los ojos calientes (y la lengua tibia, si se anima a probar el mucílago o pulpa que tiene dentro, como una guanábana sedante).

Eso lo sabe la emocionada chef Astrid Gustche, la madrina del Salón del Cacao y Chocolate (2011) en Lima, en el que participaron estos productores heroicos –junto con los de Tocache–; que vencieron el chantaje del narcotráfico y el terrorismo.

Y que hoy exportan desde los granos hasta los productos de chocolate orgánico más refinados. Astrid –de origen alemán y conocedora de la demanda en Europa– ha llegado hasta aquí por primera vez para rendirles homenaje. Y cómo no lo iba a hacer si esta producción de la ceja de selva peruana es calificada por las más importantes marcas de chocolates, del nivel de Barry Callebaux y Alter Eco, como una de las más finas del mundo.