Tubérculo natural de los andes peruanos, alimento de los Incas y actualmente parte esencial de las llamadas “comidas rápidas”, la papa, cumple hoy con merecido homenaje un año más de celebración anual, desde que el Estado peruano reconoció su valor e importancia desde el 2005.

El Perú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas y 2,301 de las más de 4,000 variedades que existen en Latinoamérica. Además, nuestro país posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que generalmente no son comestibles).

Este tubérculo era parte de la comida de los Incas, cuando los españoles llegaron a nuestras tierras, mandaron a España algunas muestras, pero, fueron llevadas mas por una curiosidad botánica y no con fines alimenticios, gracias a los españoles la papa salio de los andes para llegar a Europa, desde ahí la papa se convirtio en un alimento, que se puede decir “fundamental” en el mundo.