El gusto por las novedades gastronómicas es cada vez más fuerte en nuestro país. Poco a poco, los paladares nacionales van dando importancia a los detalles, esos que pueden hacer la diferencia entre un momento cualquiera y una ocasión especial.

Del Ordenamiento Territorial y los modelos de producción
Por Rodolfo Burkart*

El vertiginoso crecimiento de la producción de granos y oleaginosas está produciendo una fuerte expansión de los cultivos hacia tierras hasta el momento agrestes. La realidad sobre la que se impone esta expansión no son los inagotables “espacios vacíos” abiertos a la colonización agrícola de principios del siglo pasado. Los bosques nativos que hoy destruye a su paso están ya en mayor o menor grado crítico de reducción territorial: las selvas subtropicales de Misiones y Las Yungas, varios tipos de bosque del Chaco, los algarrobales y caldenales del Espinal.