Cuando el hombre dejó de ser nómada, su estilo de vida cambió, y la recolección se sumó a sus labores de caza y pesca. El tiempo hizo que esta nueva costumbre se convirtiese en una nueva técnica que hoy llamamos agricultura, y que dio inicio al proceso de domesticación de numerosas especies, entre las cuales destaca la papa.

Los Incas, a través de sofisticadas técnicas agrícolas lograron cerca de cuatro mil variedades, 700 comestibles. En el Perú, son consideradas como las más ricas y de mejor calidad: la papa amarilla (en sus variedades tumbay, huagalina y limeña), la ccompis (color rosado), la tomasa (papa blanca), la huayro, la papa negra, la peruanita (piel bicolor), la perricholi (muy parecida a la blanca), la marcavalle (pequeña y tierna, de las alturas del valle del Mantaro), la rosada (del norte del país) y la yungay.

Generalidades
La creciente tendencia mundial hacia el consumo de alimentos más saludables y nutritivos, ha favorecido el crecimiento de la demanda de frutas tropicales, las que destacan por su valor nutritivo, así como su agradable sabor, fácil consumo y presencia durante casi todo el año en el mercado internacional.
Ello se refleja en el incremento progresivo de la producción mundial, que de 2001 a 2005 creció a una tasa promedio anual de 2.5%, alcanzando su punto máximo en 2005, año que se produjo 158 millones de TM, destacando las bananas o plátanos, melones, piñas, sandías, guayabas, mangos y mangostanes, paltas, papayas y kiwi.

Lima - Perú, (ORBITA).-  La producción orgánica, que en sus inicios se orientó a mercados nichos,  crece significativamente, al punto que sus ventas mundiales alcanzaron un crecimiento anual sostenido superior al 10% en la última década, mientras que en el 2007 estuvo alrededor del 13%, lo que significó cerca de US$ 40,000 millones, de los cuales la Unión Europea concentró US$ 22 mil millones y Estados Unidos US$ 11 mil millones.

En ese contexto, el Perú, según cifras oficiales, exportó en el 2007 productos orgánicos por  US$ 161 millones, y a pesar de que a nivel mundial no somos uno de los diez países con mayor proporción de áreas destinadas a los cultivos orgánicos, los cerca de 35,000 productores orgánicos certificados posicionan a nuestro país en el sétimo lugar en cuanto a número de productores, informó Fernando Egoaguirre, Gerente de Agro de la Asociación de Exportadores (ADEX). Superan al Perú al tener un mayor número de productores orgánicos, México, Italia Uganda, Tanzania, Filipinas y Sri Lanka.