 Los alumnos del ciclo de Restauración del Instituto representarán a Asturias en el Ecoparlamento y optan a hacer lo mismo con España en Praga Los alumnos del ciclo de Restauración del Instituto de Enseñanza Secundaria de Pravia presentarán este mes un menú ecológico en el Ecoparlamento de Madrid, según informó ayer José Luis García, profesor de sala en la Escuela de Hostelería del centro. El Instituto «fue el único que presentó a su Escuela de Hostelería dentro del programa europeo Comenius», añadió Pablo Fernández Granda, alumno que representará al centro en Madrid.
Este programa, basado en el desarrollo sostenible y el medio ambiente, seleccionará a los cinco mejores proyectos presentados en el Ecoparlamento, que representarán a España en Praga. Serán expuestos en inglés. «Aparte del tema gastronómico, se trabaja el idioma extranjero», explicó García. El alumnado cuenta con el apoyo y colaboración de la profesora de inglés del IES. La exposición del proyecto se basará en «plantear las ventajas y desventajas de los productos ecológicos e intentar concienciar a la gente», anunció Pablo Fernández.
En el contexto del proyecto, el departamento de Restauración redactó una memoria que incluye los ingredientes y elaboración del menú. Además, creó un huerto que, según manifestó Víctor Pérez Castaño, alumno de la escuela y encargado de su cuidado, se utiliza para abastecer al centro. José Luis García puntualizó que este huerto ayuda a que los alumnos conozcan del desarrollo de las hortalizas. Está compuesto por diferentes tipos de lechugas, berzas, cebollas, puerros, alcachofas, berenjenas, brécol, repollo o acelgas, además de hierbas aromáticas, como la salvia o el orégano. Tanto el huerto como los productos ecológicos utilizados para el desarrollo del menú se caracterizan por no utilizar productos químicos (fertilizantes o pesticidas), «que, además de estropear el medio ambiente son perjudiciales para la salud», expresó Armando, alumno del ciclo de Resurrección. Destacan las propiedades organolépticas de los productos orgánicos que «se pueden distinguir por el olor y sabor», aunque «al no llevar ni colorantes ni conservantes caducan primero», resaltan los alumnos.
Las jornadas ecológicas fueron propuestas por el alumnado del ciclo de Restauración, que cuenta con seis componentes, a partir de su participación en el Programa Comenius. Se podrán degustar dos menús, por un precio de 18 euros, elaborados íntegramente con productos orgánicos.
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